“七泡余香溪月露， 滿心喜樂嶺云濤。 ”這是古人對安溪鐵觀音的由衷贊美。鐵觀音因其獨具“觀音韻”，歷來廣受世人喜愛，被譽為“中國第一茶”。

再好的茶，也要確保質量安全。2011年以來，安溪縣先后啟動農資監管與物流追蹤平臺、實施茶葉銷售“實名制”等手段，全方位管控茶葉質量，先進做法對其他產茶區有借鑒意義。

種：生態茶園唱主角

春天又到，萬物復蘇。

安溪縣感德鎮洪佑村生態茶園內，茶樹已經被剪得只有30至40厘米高。走近細瞧，嫩綠的新茶已經開始冒頭。

“合理修剪沒用的枝條，害蟲就沒了生存環境。開春之后，茶樹精華都集中在新葉上，茶葉品質更好。”感德鎮鎮長陳志明說。

在這片孕育財富的茶園內，還有一簇簇黃花菜引人注目。“過去茶園水土容易流失，黃花菜根系發達，可以有效保持水土。2006年以來，安溪縣每年建4萬畝這樣的生態茶園。”安溪縣農茶局蔡建明表示，生態茶園都種樹、修排水溝、建蓄水池，有的還建養殖場、沼氣池，并套種果樹。目前，安溪縣已經建成生態茶園25萬畝。

生態茶園內的高科技產品還真不少。斜紋夜蛾誘捕器、太陽能滅蟲器等先進生物防治和物理防治技術在安溪很常見，它們能減少茶樹病蟲害，降低生產成本，提高茶葉品質。

據統計，生態茶園生產的茶葉每公斤價格要比普通茶園平均高40-60元。

“得益于持續推進生態茶園建設，安溪已成為全國第二批30個出口食品農產品質量安全重點推進典型示范區之一，也是我國首批‘國家有機產品認證示范創建縣’。”蔡建明說。

產：合作經營是主流

散兵游勇打不了天下。

“安溪鐵觀音要持續保持競爭力，合作經營勢在必行。”安溪縣縣長高向榮表示，近年來，安溪積極探索茶業組織管理模式，大力倡導組建農民茶葉專業合作社，今后，安溪縣還將繼續推動合作社建設，提高鐵觀音生產組織化程度。

一個得力的合作社有多重要?安溪舉源茶葉專業合作社負責人陳傳溪算了一筆賬：“一個人，一天只能做出5至10公斤好茶，如果大家一起做，一次就可以做出幾百公斤。”

更重要的是，合作社可以在運營上實行“四統一”：統一經營管理、統一農資供應、統一技術培訓、統一生產環節把關。

此外，合作社還可以“聚集、裂變”。2010年以來，舉源合作社派出技術力量，把原合作社占有的20%的股份，參股組建新的合作社，又組建了11個加工合作社。“新的合作社與上世紀50年代的合作社迥然不同，茶農、茶商、茶企、農資經營者按照股份制形式組成的利益共同體，實行生產、加工、銷售一條龍，利益共享、風險共擔。”陳傳溪說。

據統計，自2006年3月成立第一家專業合作社——長坑珍田茶葉合作社至今，安溪已組建茶葉合作社741家，管控的茶園達40萬畝。